□ 郑淑坤
　　济南：8月18日，济南市市场监管局网站发布“关于贯彻落实《济南市进一步加强进口冷链食品新冠肺炎疫情防控工作方案》的通知”，要求根据济南市疫情防控新需要，强化进口冷链食品溯源监管，检查经营者从“采购、验收、销售”等重点环节法定义务履行情况，落实进口冷链食品核酸查验全程监督。
　　通知还提到：食品生产经营者于8月17日前采购进口厄瓜多尔南美白虾还未使用、销售的，立即停止使用和销售，通报卫健部门全面进行核酸检测，等候市指挥部的通知。
　　根据此次下发的通知，济南市将以进口冷链食品为主，重点检查进口冷链畜禽肉、水产品为原料的食品生产、流通、餐饮服务各类生产经营者。
　　食品生产经营者应当按照“人物同防”要求，制定完善进口冷链食品新冠肺炎疫情防控方案、工作制度，对进口冷链食品索证索票、进货查验、储存和销售等关键环节和岗位采取措施，防范新冠病毒污染和传播风险。
　　同时，食品生产经营者要严格进口冷链食品的索证索票、进货查验，严禁采购、销售、使用来源不明及《入境货物检验检疫证明》和《新冠病毒核酸检测合格证明》的不齐全进口冷链食品和原料。自2020年8月17日始，凡采购进口冷链食品的，必须按照疫情防控要求索取同批次海关《入境货物检验检疫证明》 《新冠病毒核酸检测合格证明》和入库、出库《新冠病毒核酸检测合格证明》；从外地购进济南市的必须于货物到济前24小时，凭海关部门《入境货物检验检疫证明》和《新冠病毒核酸检测合格证明》向经营所在地区县市场监管局办理报备。
　　6月18日海关总署官方网站发布公告称：11日~17日，全国海关对进口肉类、水产品、蔬菜、水果、水生动物、短时或低温运输工业品等货物及其包装和操作环境取样实施新冠肺炎病毒监测，共检测样品32174个，其中货物样品8274个，内外包装样品20833个，环境样品3067个，结果均为阴性。
　　而在6月18日商务部例行新闻发布会上新闻发言人高峰回应国内暂停进口海鲜的民意时称，将“从源头上管控好进口食品农产品质量安全，保障中国消费者的健康安全”。
冷冻生鲜产品还能吃吗？
　　外包装上频繁检出新冠病毒，这引发了人们对病毒可能通过食品传播并导致新疫情暴发的担忧。冷冻生鲜产品，特别是进口的冷冻生鲜产品还能吃吗？
　　据海关总署进出口食品安全局局长毕克新介绍，为防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品传入的风险，全国海关对进口冷链食品开展了新冠病毒风险监测。
　　毕克新还表示，海关总署对进口冷链食品实行源头管控。首先要求向我国出口冷链食品的全部105个国家或地区的政府部门，督促输华食品生产企业完善食品安全生产管理体系，做好预防措施，保证输华食品安全。其次重点检查境外食品安全管理体系运行情况和监管责任落实情况，境外企业食品安全主体责任的落实情况，以及境外官方和企业对联合国粮农组织、世界卫生组织发布的新冠肺炎和食品安全有关指南的执行情况等。第三，针对近期一些国家肉类水产品企业发生聚集性感染疫情，采取暂停其产品进口等措施。
　　8月13日，深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。
消费者应该怎么做
　　当前，在具体选购和处理进口冷冻食品方面，专家提醒消费者也要做好自我安全防护。
　　江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉提醒，在选购冷冻食品时，需做好以下几点：
　　1.选购冷冻海鲜产品的时候，戴好手套，如果用手直接接触，要及时洗手消毒。
　　2.将冷冻海鲜食品买回家后，可以用75%的酒精将外包装进行消毒，晾干后，独立封闭包装，再放入冰箱冷藏。
　　3.将冷冻海鲜食品充分煮熟后再吃，不建议刺身类吃法。
　　4.市场购买食品和餐饮消费中尽量使用非现金支付，网络外卖和线上采购食品是不错的选择。
　　其次，在处理食物时，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议，牢记世界卫生组织推荐的五个要点：
　　第一，食物在加工之前一定要认真清洗，清洗过程中要防止水花飞溅；第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病毒；第三，生的和熟的食品要分开；第四，在烹调加工结束以后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒；第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻。
冷链物流应该怎么对应
　　由进口冷冻食材检测出病毒的事件对我国的冷链物流行业带来了新的挑战，既有风险但更有机遇。
　　作为冷链物流产业链相关节点，建立透明监管制度，搭建冷链食材完善的追溯体制，生产环节、仓库、运输等各个节点，更要定期消毒，不仅仅要注意个人卫生，整个企业也要确保干净整洁，做到一切防患于未然。
　　政府相关部门要按照工作要求及时开展监督检查，清晰、完整、准确做好记录，建立完善监管工作台账。对发现的违法行为要当场责令改正，给予警告；拒不改正的，依法立案处理。要组织专人、设立公开窗口，服务经营者报备。
　　对发现新冠病毒核酸检测阳性的责任信息，要按照防疫有关规定，停止生产经营活动，封闭经营场所，迅即启动应急处置，主动向辖区防疫指挥部进行报告，在防疫人员指导下采取对物品临时封存、场所消毒和接触人员排查检测等措施，开展货物来源、去向、库存的追溯，开展购销及接触人员的追溯、开展车辆的运行及消杀排查、通报卫健部门配合所涉环境的风险排查。
　　冷链实体企业，要对所有冷链食材建立健全追溯管理机制，记录进口冷链食品从采购、入库、使用等环节直接接触的从业人员名单；做好各项生产经营记录，如实记录采购进口冷链食品的名称、规格、数量以及供货者的名称、地址、联系方式等信息，记录进口冷链食品使用、销售情况，如实记录出厂和销售产品的名称、数量以及购货者名称、地址、联系方式等内容，做到来源可查、去向可追。
　　要加强对进口冷链食品内外包装、冷库、转运存放区域、运输工具、接触设备设施的清洁消毒，进口冷链食品入库和加工使用前应按照国家相关规定与要求对外包装实施消杀处理。
　　建立上岗员工健康卡和全体员工健康状况台账，开展员工14天行程及健康状况登记，每14天一周期进行隐患排查。每班上岗员工必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，严禁“带疫”上岗。
　　落实员工宿舍和餐饮管理，合理安排员工作业班次，实行“一米线”安全距离，减少员工密切接触。加强外来人员登记管理，尽可能减少不必要外来人员进入，确需进入厂区的，需要询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施并佩戴口罩后方可入厂。
　　冷链物流涉及国计民生，涉及到人民群众身心健康，相信各个冷链物流节点认真落实各项防疫政策与要求，我国的冷链物流行业会更加规范，更加标准，并会在此基础上进入快速发展期。
业内人士的观点
　　国内冷链产业链业内人士对本次进口冷冻食材引发病毒发表了自己的看法。
　　上海大学现代物流研究中心研究员闫永立认为，针对当前冷链状况，主要从下面三个方面入手：
　　1.冷链应急体系建设。冷链不是泡沫箱加上冰袋把货物从产地运到市场的简单过程。政府、企业协同搭建冷链应急运行体系，保障民生，完善管理流程，利用全流程信息化的技术手段，加强冷鲜产品的质量监管，实现严格的食品全生命周期全程冷链。
　　2.生鲜存储温区沿着智能化、精细化方向发展。冷链基础设施设备的升级改造特别是信息化水平急需提升，要大力推动集约化管理，减少人与货物的接触；提升企业的组织力和数字化能力，利用信息技术更好地进行资源调度，用科技推动行业完成全程可追溯、可视化工作，冷链企业要做好供应链产业升级、变更的服务准备。
　　3.人才培养急需加强。每年的物流专业毕业生接近20万人，市场上物流人才缺口达130万，冷链专业化要求高，需要由专业的人才来完成，专业冷链物流人才供给严峻，很大程度上影响了冷链物流的发展。需要社会化的培训力量快速批量提供冷链技术、信息和管理人才。
　　山东省内某水产品贸易企业潘经理透露，近来国内各地查出在国外进口外包装上以及食材上出现新冠病毒，说明新冠病毒在不断的变化，的确是出乎大家预料，尤其是在北美、南美、欧洲部分国家，甚至我国部分地区呈现出反复出现扩散和各业态频发以及抗疫常态化的势头。
　　首先从产品外包装检出病毒来说，说明病毒适应低温环境，而食品加工、储存、物流、分销零售等各个环节必须全程在低温环境中进行，这也是客观因素。另一方面，部分国际以及供货商工厂防疫意识，手段均不到位，这才使得有问题的产品到达了国内。
　　当然，经过通报，国外的供货商都采取了各种负责的对应措施，包括主动停产和停止出口等措施。中国海关检疫部门严把国门关，做了相应部署，对所有进口食品的集装箱外侧和产品外包装外侧都进行消毒处理，从结果来看也是有效果的。
　　从北京新发地三文鱼菜板事件来看，所有食品在产销流程中都存在被病毒感染的风险。根据最近的检测结果表明，病毒并未在冷冻海鲜食品“体内”检出，就说明食品本身被病毒污染的几率非常小，也就说明病毒通过食品传播的几率比较小。而且包装袋上的病毒，经过冷冻环节之后，活性极低，基本不会构成传染性。因此，疫情期间不分进口和国产产品，科学的长期的齐抓共管方见成效。
　　北京中冷物流李成立副总经理则表示，面对此次疫情，挑战与机遇并存，连锁餐饮客户按下了暂停键，目前正在缓慢恢复中，但是生鲜电商和社区团购异军突起，及时提供仓配C端服务，进口冻品增加，调配冷库资源最大总量增加储备货位，冷链不冷，保障民生。
　　近期进口冷冻食品成为新的传染源，全国多城已检出进口冷冻食品外包装新冠阳性反应，作为冷链物流公司要在第一时间启动应急管理预案，即：重视突发现状，完善业务流程货物检查手续，建立货品外包装消毒和产品批次追溯管理制度，随时按要求接受市场监管局抽查，积极配合政府各项要求。
　　食品安全涉及到千家万户的民生保障。今年以来，各级政府密集出台了很多冷链工程的重大投资，冷链物流行业迎来了新的机遇，新的挑战。 （完）