□本报全媒体记者贾奥胜
　　继淄博烧烤、尔滨冻梨之后，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，这股从街头巷尾燃起的麻辣热潮，不仅让味蕾狂欢，更催生了一场政府、企业、消费者间的全方位供应链协同。
麻辣热风引发物流量激增
　　据抖音生活服务数据显示，2月29日至3月13日，天水麻辣烫订单环比上涨近180%，抖音“甘肃麻辣烫”相关话题已超百个，累计播放超过15亿次，为服务好天水这波“麻辣热情”，多家物流企业已对天水施行特殊政策。
　　针对辣椒油、辣椒粉、花椒粒等主要寄递物品不同的产品特性，京东快递对应采用防水、防潮及加厚包装，并通过同城30分钟、次晨达、次日达等稳定的运输时效，保障“甘谷辣子”快速送达消费者手中。
　　为保证天水特产的寄递时效，顺丰针对天水网红街设置专人揽收，为往来游客提供便捷的寄递服务。同时，顺丰运用大数据分析实现运力精准投放，通过增设防潮、防撞的专属定制包装，保障天水特产能快速送达消费者手中，让消费者足不出户就能烹饪地道的天水麻辣烫。顺丰快递小哥对记者表示，自己在天水工作数年，平日里在这个时候一天也就一两单，但随着天水麻辣烫的爆火，截至目前，日揽收量逼近一百单，收入倍增，又累又开心。
　　随着天水麻辣烫的爆火，其灵魂甘谷辣椒也引爆了一波网购热潮。天水中通围绕原材料产量丰富的甘谷、麦积、武山等地，组织快递员走街入巷深挖本地特色农产品商家，从寄递资费、包装、时效等方面给予相应优惠，多手段多途径深入挖掘潜在农商客户，充分拓展寄递服务范围。圆通工作人员对记者表示，近日，因天水麻辣烫爆火，甘肃圆通甘谷辣椒面的快递订单量已经翻了十倍。
　　不止甘谷辣椒面，据京东消费及产业发展研究院发布的《甘肃天水麻辣烫消费观察》显示，近两周，甘肃天水麻辣烫在京东上的搜索量环比增长4.8倍。天水麻辣烫相关产品中，甘谷干辣椒、甘肃麻辣烫调料的成交额环比分别增长超10倍和9.2倍，天水辣椒面、天水油泼辣子、甘肃手擀粉、定西土豆的成交额环比增长均超100%。与此同时，带动更多甘肃特产热销，浆水米线、三阳川手工挂面、浆水酸菜、人参果等产品的成交额均翻倍增长。更有快递小哥日发千斤辣椒，麻辣热风已经引起了甘肃的物流需求激增。
强大供应链为“麻辣”护航
　　甘肃全省蔬菜播种面积达到985万亩，产量达到2955万吨，全产业链产值达990亿元，是名副其实的蔬菜大省。当地的食材，例如定西的洋芋片、各种豆制品、新鲜蔬菜等在麻辣烫等美食中得到了广泛应用。特别是定西市安定区的马铃薯，薯形整齐、大小适中、肉质细腻、抗氧化能力强、熟化品质好，口感沙糯、薯香浓郁，成为麻辣烫食材的上好来源。
　　天水麻辣烫因其美味而备受欢迎，一些知名的麻辣烫店前排起了长龙。为了让外地游客能够尽情享受这道美食，一些店家甚至提出了“游客先吃，本地居民先退一步”的口号。天水麻辣烫的独特风味和火爆程度，再次证明了美食的魅力，也引发了对这道美食及其背后保障“麻辣美味不断档”的强大的供应链的思考。
　　甘肃有着非常强大的物流配送体系。在基础设施建设方面，甘肃拥有国家高速公路网和国省道网络，如连霍高速公路、京藏高速公路等，以及以兰州为中心的放射状道路体系，并且甘肃省内有多条重要铁路线，包括兰新高速铁路、兰渝铁路、陇海铁路等，兰州西站是重要铁路客运站，此外，兰州中川国际机场是甘肃省的主要航空枢纽，提供国内外航线服务。
　　为了保障麻辣烫等美食的原材料能够快速、新鲜地送达各个门店，甘肃建立了完善的冷链物流体系。在肉类、果蔬、水产品等冷链物流方面，甘肃不断提高设施建设水平，优化冷链物流网络，确保食材的新鲜度和口感。同时，甘肃还积极引进先进的冷链技术，提高食材的储存和运输效率。京东物流便扎根于此，在兰州新区设立了亚洲一号物流园，这是其在西北地区的枢纽之一，提供仓储、分拣、配送等服务，并建立多个现代化冷库，确保本地特色食材在运输和储存过程中的新鲜度。
　　3月16日下午，天水市召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议，要求增加旅游供给，提升服务品质，全力打造消费新热点、新场景，让“小资源”持续释放“大效应”，秦州区商务局副局长秦毅力更是表示，要成立天水麻辣烫协会。3月18日，甘肃省文旅厅组织也召开了“甘肃麻辣烫”服务保障专班工作会议。
　　在《甘肃省“十四五”现代物流业发展规划（下称规划）》中，天水区域物流中心成为发展重点。《规划》指出，天水区域物流中心要依托天水国际陆港，积极对接关中平原城市群建设和发展，重点发展装备制造和电子产品物流、特色农产品物流和区域性商贸物流。此外，甘肃还计划在县城、重点城镇布局建设一批集集货、预冷、分选、加工、冷藏、发货、检测、收储、信息等功能为一体的产地冷链集配中心，提高农产品产后集散和商品化处理效率。《规划》中，冷链物流体系的建设将成为重点。规划明确指出，要围绕城市“最后一公里”消费需求，打造“1小时鲜活农产品物流圈”，满足城市消费者对新鲜食材的需求。通过优化冷链物流体系，甘肃将食材从产地到消费者的链条缩短至1小时，确保消费者能够享受到最新鲜、最优质的美食。同时，还要优化肉类、果蔬、水产品、乳品、速冻食品、医药产品等冷链物流，支持企业建设医药物流中心，完善医药冷库网络化布局及配套冷链设施设备功能。依托兰州中川国际机场、兰州新区综合保税区、武威保税物流中心等开放平台，甘肃还将促进冷冻商品进出口、保税加工等发展。
　　天水麻辣烫的爆火是甘肃本地食材优势和物流体系实力的共同结果。这不仅提升了甘肃美食的知名度，也为当地经济发展注入了新的活力。通过不断提升供应链效率和优化冷链物流设施，甘肃有望将更多的特色美食推向全国乃至全球，让更多的人品尝到甘肃的美味佳肴。