中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠：
　　预制菜国标的最大的亮点是禁止添加防腐剂。起初有观点提出禁止使用添加剂，但范围太广了，其实盐、糖、味精、酱油也是非常重要的添加剂，所以最后决定禁止添加防腐剂。之所以不允许预制菜添加防腐剂，某种程度上也是对社会关切的回应。
　　冷链作为食物保存的最有效手段，因国内冷链体系还不健全，所以才有了作为筛选标准的价值和意义。过去随便一个草台班子就可以生产预制菜，这是对消费者的极大不负责，也是对行业的极大破坏，现在仅仅是冷链一条要求，就让行业门槛大幅提高，从而实现倒逼行业发展的根本目的。拒绝防腐剂以及对冷链的高要求，也在一定程度上彰显了国标的态度——预制菜是高品质产品，是产业的升级换代。
中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮：
　　当前我国预制菜冷链建设的不足主要表现在三个方面：
　　首先，不同城市之间有差距，不同品类之间有差距，管理照比先进国家有差距。目前在一二线城市，我国基本上做到了冷链全覆盖，但在三四线城市，冷链水平参差不齐，而不少农产品的源头产地就在三四线城市。
　　其次，不同食品品类的冷链覆盖率也不同，集中表现是重肉类轻蔬菜。中物联冷链委的数据显示，我国在果蔬、肉类、水产品上的冷链流通率分别是22%、34%、41%。
　　第三则是冷链管理不足。据统计，中国冷链相关标准已经超过200项，但监管还相当不完善，存在着部分不良企业打着全程冷链的旗帜，却执行间歇性供冷进行经营。