今年“3·15”晚会曝光了预制菜生产企业用槽头肉来生产梅菜扣肉，将预制菜再一次推上了风口浪尖。作为近年来兴起的食品细分领域，预制菜受到餐饮和居家消费市场的青睐，但就其安全质量也引起了诸多争议，特别是安井食品等预制菜巨头企业，其食品质量屡次被消费者曝光。预制菜市场需要国家统一标准的规范，也需要头部品牌牵头以身作则来查漏补缺，而不是等被投诉和曝光才来亡羊补牢。